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15條餐酒搭配小妙招
2018-03-28 09:11:44  來源:紅酒世界網

  想必大家對“紅酒配紅肉,白酒配白肉”和“平衡與互補”等一系列的的餐酒搭配原則并不陌生,可即便如此,有些朋友還是會糾結選擇哪些美食來進行搭配。別擔心,在接下來的文章里,小編不僅為大家整理出了15條餐酒搭配的方法,還為大家推薦了相應的美食哦。

  1.赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅葡萄酒:與美味多汁的紅肉形影不離

  加利福尼亞州(California)和波爾多(Bordeaux)產區的赤霞珠紅葡萄酒極其適合與牛排或者羊排搭配食用,因為紅肉里的蛋白質會和赤霞珠葡萄酒中緊實的單寧發生化學反應,從而達到軟化單寧的作用,讓您的味蕾煥然一新。

  2.黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒:適合與帶有泥土風味的菜肴搭配

  黑皮諾紅葡萄酒酒體輕盈,風味十足,類似的還有多姿桃(Dolcetto)紅葡萄酒。這類葡萄酒極其適合用來搭配以蘑菇和松露等帶有泥土風味的原材料制成的菜肴。

  3.仙粉黛(Zinfandel)紅葡萄酒:與擁有相似風格的美食更搭

  如果您能夠用同一個詞來描述一款酒和一道菜,那就說明您所描述的酒款和菜肴可以很好地搭配。仙粉黛紅葡萄酒風格淳樸,酒體豐滿,可搭配與其擁有相同風格的雞肝慕斯。此外,這道美食也可與意大利的黑珍珠(Nero d'Avola)紅葡萄酒和西班牙的莫納斯特雷爾(Monastrell)紅葡萄酒搭配。

  4.馬爾貝克(Malbec)紅葡萄酒:香甜食物的好搭檔

  馬爾貝克紅葡萄酒口感醇厚,酒體宏大,適宜搭配風味復雜、口感香甜的食物,如刷上濃濃五香燒烤醬的雞腿。

  5.西拉(Syrah)紅葡萄酒:辛辣食物的良配

  當您在享用加入了許多調味料且辣味十足的漢堡時,不妨來一杯帶有胡椒風味的紅葡萄酒,如產自華盛頓州(Washington)的西拉紅葡萄酒。法國的品麗珠(Cabernet Franc)紅葡萄酒和希臘的黑喜諾(Xinomavro)紅葡萄酒也是不錯的選擇。

  6.雷司令(Riesling)半干型白葡萄酒:香辣食物的好拍檔

  許多用雷司令、瓊瑤漿(Gewurztraminer)和白詩南(Chenin Blanc)釀制的半干型白葡萄酒擁有微微的甜味,可以緩解亞洲菜和印度菜帶來的辣感。

  7.霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒:肥美海鮮美食的理想伴侶

  產自加利福尼亞州、智利或者是澳大利亞的霞多麗白葡萄酒擁有絲滑的口感,可與富含脂肪的三文魚或者蘸有醬汁的任何海鮮食物搭配。

  8.長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒:芳香型葡萄酒配芳香美食

  長相思是芳香型的白葡萄品種,所以可以嘗試和一些香氣濃郁的食物搭配,如以扇貝為主,佐以一些西柚和洋蔥的美食。此外,這類食物也適合與葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)和西班牙的弗德喬(Verdejo)白葡萄酒搭配。

  9.灰皮諾(Pinot Gris)白葡萄酒:與清淡的海鮮料理是絕配

  當您在品嘗清淡的海鮮料理時,呷一小口產自意大利的灰皮諾或阿內斯(Arneis)白葡萄酒,那么海鮮的風味便會更加明顯。另外,法國夏布利(Chablis)產區的霞多麗白葡萄酒也是搭配此類海鮮料理的不錯選擇。

  10.綠維特利納(Gruner Veltliner)白葡萄酒:清新美食的首選配酒之一

  奧地利的綠維特利納白葡萄酒和西葫蘆意大利扁面這類清新的食物搭配食用時,其原有的柑橘風味會顯得更加美妙。其他擁有類似風格的白葡萄酒也是搭配這款食物的首選,如西班牙的阿爾巴利諾(Albarino)白葡萄酒和意大利的維蒙蒂諾(Vermentino)白葡萄酒等。

  11.干型桃紅葡萄酒(Dry Rose):為奶酪而生

  雖說不是所有的奶酪都適合與紅葡萄酒或者白葡萄酒搭配,但幾乎所有的奶酪都可以與干型桃紅葡萄酒搭配,因為干型桃紅葡萄酒結合了白葡萄酒的酸度和紅葡萄酒的果味。喜歡干型桃紅葡萄酒的朋友可以將其與烤奶酪三明治搭配食用。

  12.香檳(Champagne):可與任何咸食搭配

  事實上,大多數干型起泡酒都含有一絲淡淡的甜味,如極干型(Brut)香檳和西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒。這些甜味賦予了起泡酒極其清爽的特性,使其能與咸香的食物搭配食用,炸烏冬面蘸紫菜便是一個很好的選擇。

  13.桃紅香檳(Rose Champagne):搭配主菜也妙不可言

  像桃紅香檳、桃紅卡瓦以及產自加利福尼亞州的桃紅起泡酒,它們風味濃郁,口感豐富,與許多主菜搭配起來也非常美妙。所以,桃紅香檳不僅僅是開胃酒,它還能和甜菜燴飯這樣的主食搭配飲用。

   14.阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d'Asti):來一份水果甜點正好

  阿斯蒂莫斯卡托起泡酒和半干型(Demi Sec)香檳的甜度恰到好處,且阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)能夠突顯出水果甜點的果味,所以大家不妨在品嘗這些酒款時來一份蜜糖無花果派。

  15.舊世界葡萄酒(Old World Wines):與舊世界菜式搭配正好

  托斯卡納(Tuscany)產區的葡萄酒與該產區的本土菜肴搭配可謂天作之和;牛肉醬拌意大利寬面與中等酒體的基安蒂(Chianti)葡萄酒是不可多得的組合;西班牙式鮮蝦辣腸濃湯與帶有泥土風味的里奧哈(Rioja)葡萄酒的搭配也讓人回味無窮。總而言之,雖然在過去的幾個世紀里,葡萄酒和食物的風味發生了些變化,但舊世界葡萄酒與舊世界菜式搭配的原則在現在依然很適用。(文/Iris)

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